BICARBONATO DE SÓDIO USADO COMO TAMPÃO PH
O bicarbonato de sódio pode ser usado como um tampão de pH, o que significa que ele pode regular e manter o pH de uma solução
Com essa característica, várias formulações alimentares existentes já contêm e usam bicarbonato de sódio como tampão de pH. Isso inclui macarrão instantâneo e bebidas como bebidas energéticas e cafés ou chás prontos para beber (RTD).
Usar o bicarbonato de sódio de tal maneira permite dois benefícios. O primeiro deles é o melhor controle do pH do produto final, de modo a permitir melhor estabilidade e prazo de validade; O bicarbonato de sódio regula o pH de modo a evitar um meio ácido que induza a proliferação de bactérias.
Em segundo lugar, o bicarbonato de sódio cria uma sensação de bem-estar durante a digestão. Isso ocorre porque o composto ajuda a regular o pH do estômago após a ingestão do produto e ajuda na digestão.
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