Bicarbonato de sódio, fórmula química NaHCO 3, comumente conhecido como bicarbonato de sódio. Cristais finos brancos, a solubilidade na água é menor que o carbonato de sódio. É também um produto químico industrial. Os sólidos começam a se decompor gradualmente acima de 50 ° C para formar carbonato de sódio, dióxido de carbono e água, e se decompõem completamente a 270 ° C.
O bicarbonato de sódio é um sal ácido produzido pela neutralização de uma base forte e de um ácido fraco, e é fracamente alcalino quando dissolvido em água. Esse recurso pode ser usado como um agente de fermentação na produção de alimentos. O bicarbonato de sódio permanecerá carbonato de sódio após a ação, e o uso excessivo fará com que o produto acabado cheire alcalino.
O bicarbonato de sódio é cristal branco ou cristal fino de sistema monoclínico opaco. A proporção é 2,15. Inodoro, atóxico, salgado, solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol. É solúvel em 10 partes de água a 25 ° C e 12 partes de água a cerca de 18 ° C. Sua solução aquosa é levemente alcalina devido à hidrólise. É estável à temperatura ambiente e se decompõe facilmente quando aquecido. Decompõe-se gradualmente acima de 50 ° C. Perde completamente o dióxido de carbono a 270 ° C. Não há alteração no ar seco e desliga lentamente no ar úmido.
