O bicarbonato de sódio disponível no supermercado é bicarbonato de sódio puro e de qualidade alimentar. Os padeiros adicionam uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio à mistura de farinha, açúcar, ovos, manteiga e outros ingredientes em bolos, biscoitos e outros produtos assados. A reação química resultante ajuda a massa a expandir ou crescer dentro de um forno quente. Sem bicarbonato de sódio e essa reação química, muffins, bolos e pães ficariam achatados.
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